主料
土豆适量
排骨适量
辅料
葱适量
辣椒适量
配料
桂皮适量
料酒适量
冰糖适量
1. 锅内放水烧开,倒进排骨焯至变色 捞起。。PS:锅内扔几颗八角 去腥提香。
2. 锅烧热,倒入焯过的排骨。这一步是为了控干排骨上的水炒至有香味即可捞起。注:锅内不用放油,干炒就行。
3. 锅烧热倒适量的油 放入四五颗冰糖 慢慢搅拌至融化。
4. 倒入排骨迅速翻炒至变色。加少许料酒继续翻炒。再倒入两勺左右的老抽炒至排骨均匀上色。最后把碗里自己配的调料倒入锅内,混合均匀。此时会有浓郁的蒜香。
5. 把辣椒葱段以及桂皮倒入锅中。
6. 加适量的水,水要没过排骨,可以适当的多一些。大火烧开转小火慢炖,四十分钟左右倒入土豆块继续炖,炖至土豆酥烂调味即可出锅。
土豆烘排骨的家常做法 扩展
把排骨切成小段儿,用水焯一下,然后起锅烧油,放点儿糖冰冰糖放点儿白糖炒成出了,起了小泡,然后把排骨放进去,煸炒的排骨上了色以后放点生抽酱油放网上,葱姜炖肉料包加上热水。
土豆削皮切成棱形块儿,等肉炖15分钟以后把土豆放进去再冻10分钟,点一点醋,放上香菜,放点蚝油味精,做好了可以吃了。